Arroz longo

Descripción

O arroz Longo é un cereal considerado un alimento básico en moitas culturas culinarias, sobre todo na cociña Asiática e de América Latina. O arroz Longo posúe un gran de forma alongada, que pode ter entre 4 e 5 veces a lonxitude do seu grosor, chegando a acadar os 5 e 6 mm. O gran do arroz Longo está desprovisto total ou parcialmente das cutículas do pericarpio e presenta unha cor máis ou menos branca, pero sempre uniforme. O arroz Longo posúe unha cantidade alta de amilosa, ao redor dun 22%, e por iso require unha porción relativamente alta de auga para cociñarse, dando como resultado un gran elástico, firme e solto. É recomendable lavar o arroz Longo antes de cociñalo, para así eliminar o amidón.
ALÉRGENOS: pode conter trazas de cereais con gluten (trigo, centeo, cebada, avea, espelta, kamut ou as súas variedades híbridas) e produtos derivados.